Brassage artisanal en Touraine, entre plaisir et passion

Coulisses du brassage artisanal de la bière Porcupine 🍺🦔

La brassage artisanal de la bière Porcupine requiert minutie et passion, afin de vous garantir une dégustation optimale. Retrouvez ci-dessous les étapes nécessaires à sa fabrication, de la préparation des ingrédients à la dégustation du produit final.

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Tout d’abord, Thierry sélectionne les meilleurs ingrédients pour créer cette bière unique. Il commence par mesurer avec soin les différents types de malt d’orge, de blé et d’autres grains nécessaires à la recette. Il prépare également les houblons, qui ajoutent de l’amertume, de l’arôme et de la saveur à la bière Porcupine.

Étape 2 : Mouture et brassage

Ensuite, notre brasseur moud les grains pour libérer leurs sucres fermentescibles. Il les mélange ensuite avec de l’eau chaude dans une cuve de brassage, créant ainsi un moût sucré. Ce moût est ensuite chauffé à différentes températures pour favoriser la réaction chimique de la saccharification, qui transforme les sucres en sucres fermentescibles.

Étape 3 : Ébullition et ajout de houblon

Une fois que la saccharification est terminée, le moût est porté à ébullition. Notre brasseur ajoute alors du houblon à différentes étapes de l’ébullition pour apporter l’amertume, l’arôme et la saveur caractéristiques de la bière Porcupine. Il peut également ajouter d’autres ingrédients, comme des épices ou des fruits, pour apporter des nuances de saveurs supplémentaires.

Étape 4 : Refroidissement et fermentation

Après l’ébullition, le moût est refroidi rapidement pour atteindre la température de fermentation optimale. Une fois refroidi, il est transféré dans une cuve de fermentation, où notre levure spéciale est ajoutée. La levure consomme les sucres fermentescibles du moût et produit de l’alcool et du dioxyde de carbone comme sous-produits. La fermentation peut prendre plusieurs jours à quelques semaines, selon le style de bière et les caractéristiques souhaitées.

Étape 5 : Embouteillage et carbonatation

Une fois que la fermentation est terminée, notre brasseur embouteille la bière Porcupine. Il ajoute soigneusement une petite quantité de sucre ou de levure supplémentaire pour permettre une carbonatation naturelle dans la bouteille, créant ainsi les bulles caractéristiques de la bière. Les bouteilles sont ensuite encapsulées et étiquetées à la main, avec amour.

Étape 6 : Dégustation !

Et voilà, la bière Porcupine est prête à être dégustée ! Les amateurs de bière peuvent savourer cette création artisanale et apprécier les arômes complexes, les saveurs équilibrées et les notes de houblon qui caractérisent cette bière unique en son genre. Santé !

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